Marsipanlagret på en bröllops- eller jultårta hjälper till att fånga in fukt i tårtan och förhindrar att den stelnar – plus att det ger en slät yta så att den slutliga glasyren blir snyggare.
Vad är syftet med marsipan?
Marsipan används för att göra sötsaker som godis, florsocker, fruktkakor, muffins och fruktbröd. Du kan göra din egen marsipan genom att blanda mandel, äggvita och socker, eller så kan du köpa den i mataffären, där den ibland säljs under namnet "mandelgodisdeg."
Vad är så speciellt med marsipan?
Marsipan är en konfekt som huvudsakligen består av socker eller honungs- och mandelmjöl (malda mandlar), ibland förstärkt med mandelolja eller extrakt. Det görs ofta till godis; vanliga användningsområden är chokladtäckt marsipan och små marsipanimitationer av frukt och grönsaker.
Är marsipan bättre än fondant?
Marsipan är gjord med mandelmassa samt konditorsocker och majssirap. Eftersom marsipan innehåller en stor mängd mandelmassa har den en starkare, nötigare smak än fondant. Den har en mjuk, lerliknande konsistens och kan därför rullas ut eller formas till godis.
Är det något mellan marsipan och glasyr?
Marsipan bör helst torka ut innan du applicerar glasyr. Det här kan ta allt från en till fem dagar, och hemmagjord marsipan tar vanligtvis längre tid än färdiggjord.
