Karotenoider är en klass med mer än 750 naturligt förekommande pigment som syntetiseras av växter, alger och fotosyntetiska bakterier (1). Dessa rikt färgade molekyler är källorna till de gula, orangea och röda färgerna hos många växter. Frukt och grönsaker ger de flesta av de 40 till 50 karotenoider som finns i människans kost.
Vilka är växtkällorna för karotenoider?
Livsmedel rika på karotenoider inkluderar:
- yams.
- kale.
- spenat.
- vattenmelon.
- cantaloupe.
- paprika.
- tomater.
- morötter.
Vilken är den biologiska källan till karotenoider?
De flesta karotenoider är kolväten som innehåller 40 kolatomer och två terminala ringar [1]. Alla fotosyntetiska organismer (inklusive växtalger och cyanobakterier) och vissa icke-fotosyntetiska bakterier och svampar syntetiserar karotenoiderna.
Var finns karotenoider i växter?
Klorplaster definierar växter och är fotosyntetiska plastider i gröna vävnader. Rikliga karotenoider är lokaliserade i kloroplasttylakoidmembran för fotosyntes och fotoskydd.
Finns karotenoider i växt- eller djurfoder?
Karotenoider är viktiga antioxidantföreningar som finns i många livsmedel av växt-, djur- och marint ursprung.
