Achiote Paste Spices, eller Recado Rojo, har en mild, s alt och vitlökssmak. Med ursprung i Mexiko blandas kryddorna traditionellt med apelsinjuice och vitlök för att göra en pasta.
Är Rojo kryddig?
Salsa roja (lit. 'röd sås') är en typ av kryddig röd sås i det mexikanska köket. Den är gjord av jitomate (röd tomat), mald med lök, vitlök, chili, s alt och peppar efter smak.
Är Recado detsamma som achiote?
Även känd som recado rojo, denna latinska ingrediens används i mexikanska och beliziska kök, särskilt i Yucatán och Oaxaca. Den får sin röd-orange färg från fröna från achioteträdet, som är inhemskt i tropiska regioner i Mexiko och Brasilien.
Hur kryddig är annatto?
Dess doft beskrivs som "lätt pepprig med en hint av muskotnöt" och smaken som "lätt nötig, söt och pepprig". Annattos färg kommer från olika karotenoidpigment, främst bixin och norbixin, som finns i den rödaktiga vaxartade beläggningen av fröna.
Vad är Recado för?
Denna kryddpasta från Yucatan-halvön innehåller annatto som ger den en distinkt röd färg. Den används för att marinera fläskrumpa för Cochinita Pibil, såväl som kyckling och fisk.
