Pasteurization dödar helt bakterier utan att koka ägget. Processen kan också göras för förpackade äggvitor som används i matlagning. Att äta pastöriserade ägg rekommenderas för små barn, äldre och personer med försvagat immunförsvar så att de kan minska risken att drabbas av en salmonellainfektion.
Varför pastöriserar vi ägg?
Pasteöriserade ägg är ägg som har pastöriserats för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar i rätter som inte är tillagade eller endast är lätt tillagade. De kan säljas som flytande äggprodukter eller pastöriserade i skalet.
När ska du använda pastöriserade ägg?
Patöriseringsprocessen värmer upp mat till en viss temperatur för att döda skadliga bakterier som kan finnas. Pastöriserade ägg bör användas i rätter som kräver råa eller dåligt tillagade ägg -- till exempel, Caesarsalladsdressing eller hemgjord glass.
Är pastöriserade ägg bra för din hälsa?
U. S. A. Department of Agriculture (USDA) anser att det är säkert att använda råa ägg i skalet om de är pastöriserade (14). Råa ägg kan innehålla en typ av patogena bakterier som kallas Salmonella, som kan orsaka matförgiftning. Att använda pastöriserade ägg minskar risken för att få en Salmonellainfektion.
Behöver ägg pastöriseras?
Alla äggprodukter pastöriseras efter behov av United States Department ofJordbrukets (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Detta innebär att de snabbt har värmts upp och hållits vid en lägsta erforderlig temperatur under en viss tid för att förstöra bakterier. Ytterligare matlagning krävs inte.
