Naturligt vanillin utvinns från frökapslarna från Vanilla planifolia, en orkidé med ursprung i Mexiko, men som nu odlas i tropiska områden runt om i världen. Madagaskar är för närvarande den största tillverkaren av naturligt vanillin.
Vad är etylvanillin gjord av?
Etylvanillin är helt enkelt vanillin med ett extra kol – en metoxi blir och etoxi (figur 1). Dess beredning är parallell med syntetiskt vanillin, helt enkelt introducerar det extra kolet i början av processen, med start från guetol istället för guaiakol [1].
Var kommer mest vanillin ifrån?
Idag kommer cirka 85 procent av vanillin från guaiakol som syntetiseras från petrokemikalier. Detta är inte något många av oss inser, eftersom märkning kan vara förvirrande. Kort sagt, vanilj är växten. Vanillin är en av upp till 250 kemiska föreningar som utgör den smak vi känner som vanilj.
Vad är skillnaden mellan etylvanillin och vanillin?
Etylvanillin är en artificiell molekyl, den förekommer inte naturligt i naturen, medan vanillin gör det. Det händer också att etylvanillin är mycket starkare i smak än vanillin. När man använder etylvanillin krävs därför ännu mindre av molekylen för att få samma intensitet av vanillinsmak.
Vem tillverkar vanillin?
Borregaard (nu känd som CFS Europe) är en av världens ledandeleverantörer av vanillin och etylvanillin, och världens enda tillverkare av hållbart vanillin från trä. 6.4.
