Ja, alla yoghurtar stelnar när de kokas. Men låt inte det hindra dig från att lägga till den i din curry. … Det bästa sättet är att tillsätta yoghurten i sista minuten och låta den värmas igenom men inte koka upp. I samma sekund som den börjar koka blir den kornig och kommer snart att splittras helt.
Kan du lägga yoghurt till curry medan du lagar mat?
Sänk värmen på curryn till en lätt sjud, blanda sedan försiktigt tillbaka den tempererade yoghurten i curryn och koka på mycket låg värme i några minuter och inte mer - om det inte ser ut som om curryn inte är det ska dela. … Tempera enligt ovan - tillsätt varm vätska till mjölig yoghurt.
Hur fixar du delad curry?
Använd en tesked eller två av den vätska du har använt som bas (som vatten, vin eller vinäger) och vispa kraftigt. Såsen bör dra ihop sig inom några sekunder och fettdropparna kommer att sväva tillbaka i emulsionen.
Varför spricker min curry?
Separationen du får är orsakad av otillräcklig blandning av kokosnöt och currypasta. Detta kommer att hända om du tillsätter kokosgrädde vid fel tidpunkt (eller på fel sätt) och du sedan kokar den felaktigt.
Hur fixar man delad kokosmjölk i en curry?
Låg värme och regelbunden omrörning hjälper till att förhindra curry. Vid hög värme separeras oljorna och proteinerna från vätskan och börjar klumpa ihop sig. Alltså istället för att koka kokosmjölk, låt det sakta sjuda. Om du rör om under hela tillagningstiden stoppas också fetterna och proteinerna från att binda.
