1 Svar. Varningen du citerade är naturligtvis inte en riktig varning. I artikelns sammanhang läses den som ett matlagningsråd: Slutligen ett tips från en av de där älskvärda sydstatskockarna: "Skölj aldrig gryn, någonsin!"
Ska du skölja gryn?
Eftersom de kan fyllas med sand och grus måste du skölja ur det helt - annars äter du upp det! … Det kommer förmodligen att beläggas med sand som har lagt sig, och du kommer att vara glad att du tog dig tid att tvätta dem!
Tänker du tvätta gryn innan du lagar mat?
Blötlägg alltid gryn i minst 6 timmar, helst över natten. … Strax innan du kokar gryn, skumma bort agnar och skrov som har flytit till toppen av blötläggningsvattnet; Jag använder en finmaskig skummare. Agnarna och skalen kommer aldrig att mjukna, så grynen kommer att smaka dåligt och du kommer på att du kokar ihjäl dem.
Hur förhindrar du att gryn fastnar i krukor?
Börja med lätts altat kokande vatten och tillsätt långsamt grynen i en jämn ström, vispa hela tiden så att de inte klumpar ihop sig. Fortsätt att vispa ofta så att grynen inte fastnar i botten av grytan. När de är mjuka är de redo att serveras.
Hur får du ut den gryniga smaken ur gryn?
Stäng tänderna och tryck kornen genom framtänderna. De ska kännas superlena, inte grusiga eller sandiga. Ta bort från värmen och tillsätt½ kopp helmjölk, ¼ kopp grädde, 2 matskedar os altat smör och ½ tesked s alt.
