De kan ätas råa - det är bara inte lika vanligt. Det mesta av smaken i palsternacka är precis under skalet, så det är bäst att bara ge dem en ordentlig skrubbning istället för att skala för mycket av det yttre lagret.
Är skal av palsternacka giftiga?
Om du ska konsumera en stor mängd palsternacka bör du skala dem. Palsternacka innehåller en grupp naturliga gifter som kallas furokoumariner som kan orsaka magsmärtor om de konsumeras i stora mängder. Dessa toxiner är koncentrerade på palsternackans yta, så om du skalar dem kan du minska toxinnivåerna.
Är det nödvändigt att skala palsternacka?
Unga, små palsternacka behöver egentligen inte skalas – bara skrubba rent och servera hela. Äldre palsternacka ska skalas mycket tunt med en skalare eller vass kniv och sedan hackas i jämnstora bitar. Om den centrala kärnan är mycket fibrös bör denna skäras bort.
När ska man inte äta en palsternacka?
Hur vet man om Palsternacka är dåliga, ruttna eller bortskämda? Några vanliga egenskaper hos dålig palsternacka är en skrynklig eller skrumpen ände, supermjukhet eller slapphet (när den hålls i ena, faller den andra änden bara ner). Även om en slapp palsternacka fortfarande kan ätas kommer den att smaka trä och vara väldigt torr.
Vilken del av en palsternacka äter vi?
palsternacka ser mycket ut som morötter, med gröna, lummiga toppar och en lång, eller ibland löklik, köttig rot. Roten ärätbar del av växten.
