En bänkskiva eller en bordsdegskiva är en del av industriell utrustning som bagare kan använda för att göra degen i stora mängder utan att ta mycket tid. Den är perfekt för restauranger och bagerier med massor av beställningar på favoritmat, inklusive bakverk, pasta och pizza.
Vad används en degrulle till?
Degark använder rullar för att platta ut degen till en jämn tjocklek. Processen pressar ut gaser, utvecklar gluten (i deg som innehåller gluten) och gör degen seg.
Vad är degvalsmaskin?
En automatisk degrulle gör det mycket lättare att kavla ut deg. … Sortimentet innehåller både dubbla och enkla degrullar, samt degrullar som är idealiska för att kavla ut fondant.
Vad är degdelare?
Degsdelare används i bagerier för att dela stora volymer deg i lika stora kvantiteter, med en eller två kolvar eller en kniv. Degsdelare som används för produktion av små partier fungerar manuellt snarare än mekaniskt, med risker isolerade under uppdelningen av deg.
Hur delar man 3 degar?
Ett bra sätt att portionera deg för frallor
- Vänd ut degen på bänken och tryck försiktigt till en grov fyrkant med jämn tjocklek.
- Använd en bänkskrapa, dela kvadraten i tredjedelar med 2 horisontella snitt, stoppa några centimeter från sidorna.
- Dra bort de skurna ändarna från varandra.
- Behålldrar degen för att bilda stock med jämn bredd.
