Mjölk är en vätska som utsöndras av bröstkörteln för näring av nyfödda som innehåller vatten, fett, protein, laktos och mineraler. … Mellanhänder lägger till neutraliseringsmedel som alkalibikarbonater, karbonater och hydroxider som förbättrar mjölkens hållbarhet genom att neutralisera den utvecklade surheten.
Vad är neutraliseringsmedel i mjölk?
Neutraliseringsmedel är kemiska ämnen som är alkaliska till sin natur. De tillsätts mjölk för att reglera mjölkens surhet. I mjölk tillsätts natriumhydroxid, natriumkarbonat och natriumbikarbonat av förfalskare för att neutralisera den utvecklade surheten i mjölk.
Varför tillsätts stärkelse i mjölk?
3) Stärkelse:
Tillsättning av kolhydrater till mjölk ökar dess fasta innehåll. Där genom att minska mängden fett som finns i mjölken. Stärkelse är en sådan komponent som tillsätts till förfalskad mjölk.
Varför förfalskas mjölk med s alt?
Vatten tunnar ut mjölken men andra förfalskningar får den att se tjock ut. Förfalskande ämnen som s alt, rengöringsmedel och glukos lägger till tjockleken och viskositeten på den utspädda mjölken medan stärkelse förhindrar att den stelnar. Så icke-vattenförfalskningar gör det svårt för en konsument att misstänka att mjölken är utspädd eller förvanskad.
Hur testar du neutralisatorn i mjölk?
Indunsta först vattnet till torrt och bränn sedan innehållet till aska i en muffelugn vid 550°C. Fördela askan i 10ml destillerat vatten och titrera askh alten mot N/10 HCl med fenolftalein som indikator. Om volymen N/10 HCl överstiger 1,20 ml, innehåller mjölken de tillsatta neutralisatorerna.
