Bör vegetarianer och veganer ta järntillskott? National Institutes of He alth föreslår att strikta vegetarianer (de som utesluter alla animaliska produkter) måste äta dubbelt så mycket järn från kosten som köttätare. Detta beror på den lägre absorptionen av icke-hemjärn i vegetabiliska livsmedel.
Är vegetarianer benägna att få järnbrist?
Vegetarianer har en hög förekomst av utarmade järnförråd. En högre andel vegetarianer, jämfört med icke-vegetarianer, hade järnbristanemi. Detta gäller särskilt för premenopausala vegetariska kvinnor.
Hur får vegetarianer järn?
För vegetarianer inkluderar järnkällor:
- tofu;
- baljväxter (linser, torkade ärtor och bönor);
- fullkornsflingor (särskilt järnberikade frukostflingor);
- gröna grönsaker som broccoli eller asiatiska grönsaker;
- nötter, särskilt cashewnötter;
- torkade frukter som aprikoser;
- ägg; och.
Behöver vegetarianer extra järn?
Vegetarianer måste se till att de får tillräckligt med järn och vitamin B12 och veganer tillräckligt med kalcium, järn och vitamin B12. Kvinnor anses löpa särskild risk för järnbrist, inklusive de som äter vegetarisk eller vegansk kost.
Varför har vegetarianer ett högre krav på järn?
Järnupptaget ökar markant genom att äta mat som innehåller C-vitamin tillsammans med mat som innehåller järn. Vegetarianer har inte en högre förekomst av järnbrist än köttätare. Järn är ett viktigt näringsämne eftersom det är en central del av hemoglobinet, som transporterar syre i blodet.