: ett parti av kalv-, lamm- eller fårkött som består av odelade bakdelar och vanligtvis med ett par revben - jämför framsadel.
Vad är baksadeln på lamm?
The Hindsadel: Lamm Loin Låt oss gå vidare till lammprimal cuts från baksidan av djuret - baksadeln. Detta område är källan till några av de möraste och därmed prisade styckningsdelarna av lammet. Lammryggen är där vi får lammryggstek och lammkotletter, båda möra delarna som tillagas bäst med torr värme.
Var är hindsadel på lamm?
Det är ett stort, dyrt, styckat och lamm och ser fantastiskt ut, men behöver en bra snidningsperson för att göra det rättvisa. Snittet kan slaktaren dela i två: främre halvan, kallad framsadel, upp till 12:e revbenet, och baksadeln, bakre delen, från 13:e revbenet bak.
Vilka två partier av lamm som utgör baksadeln?
Baksadeln inkluderar benprimal och loin primal som bryts ner ytterligare i ryggbiff, flank, lamm- och bakbenssubprimal..
Vilka är de billigaste styckningsdelarna av lamm och får?
Bästa billiga köttbitar: lamm
- Skulder. Taget från den nedre halvan av lammet är en axelstek ett billigare alternativ till en benstek. …
- Scrag och mellanhals. Dessa snitt tas från strax under huvudet, medan lammhalsen kommer från mitten av djuret. …
- Hals. …
- Chump. …
- Bröst. …
- Stek av ytterfilé. …
- Relaterade artiklar:
