Och kom ihåg: sockeye och coho lax är de två arterna som skulle visa stiftben. Andra arter som vi erbjuder, som torsk och hälleflundra, kan potentiellt också ha stiftben, men de tas bort med ett j-snitt eller ett v-snitt, så det är mindre sannolikhet att se dem. Vad är Pin Bones?
Vad är fisknålsben?
Innan du lagar en laxfilé är det alltid en bra idé att kontrollera om det inte finns nålben. Dessa små "flytande" ben är inte fästa vid fiskens huvudskelett, och de förblir gömda i köttet efter att fisken har filéats. Vissa fiskhandlare tar bort dem åt dig, men vissa gör det inte.
Vilken fisk har inte nålben?
Fisken utan ben
Hagfish är också käklösa, så ha inte ett käkben där andra fiskars tänder skulle sitta. Snarare har Hagfish två rader av tandliknande strukturer gjorda av keratin som de använder för att gräva in i sitt matansikte först. På grund av detta betraktas de ofta som äckliga havsätare.
Är lax ett stiftben?
Har du någonsin undrat hur laxen simmar så nära varandra i deras bäckar? De kan göra det eftersom de har nervändar längs hela sidan, vilket hjälper dem att känna lax som simmar bredvid dem. Vi kallar dem stiftbenen och de är unika för laxfiskar. Nålben tas inte bort genom filéer.
Har alla laxfiléer nålben?
De flesta laxar köper du från mataffären dessadagar kommer med stiftbenen borttagna, men de är väldigt små och det är inte ovanligt att fiskhandlaren i snabbköpet har missat en eller två. Det betyder att när du köper lax bör du alltid leta efter dem - du vill inte att en gäst ska sluta kvävas på en.
