Ja, lax har ben, både större och stiftben. Filéerna och biffarna skärs och tillagas på ett sådant sätt att de vanligtvis inte har några ben, eller så är benen som visar sig stora, lätta att se och därmed ta bort av kunden.
Finns det nålben i lax?
Har du någonsin undrat hur laxen simmar så nära varandra i deras bäckar? De kan göra det eftersom de har nervändar längs hela sidan, vilket hjälper dem att känna lax som simmar bredvid dem. Vi kallar dem stiftbenen och de är unika för laxfiskar. Nålben tas inte bort genom filéering.
Hur många stiftben har en lax?
Nålben valdes ut som 29 för lax och 31 för öring baserat på tidigare arbete, där författarna (Schroeder et al.)
Har alla fiskar nålben?
Eftersom fiskfiléer inte innehåller de större benen som löper längs kotorna, sägs de ofta vara "benlösa". Vissa arter, som den vanliga karpen, har dock mindre intramuskulära ben som kallas stift i filén. Skalet som finns på ena sidan kan eller kanske inte tas bort från filén.
Är det OK att äta stiftben?
Om du råkar äta laxben och inte har märkt det, är chansen stor att du kommer att må bra. Stiftbenen är tunna, mjuka och flexibla och kommer så småningom att smältas av din magsyra. Om du inte känner att något fastnat i dinhalsen, eller gör ont någonstans, det finns troligen redan i magen och smälts.
