För er som inte följer så många matbloggare som jag gör, det här är en drink gjord genom att vispa eller skaka ihop lika stora portioner av vatten, socker, och snabbkaffe och flytande av det resulterande skummet på lite mjölk (varm eller kall – ditt val).
Vad gör vispat kaffe fluffigt?
Socker spelar en avgörande roll för att göra det superfluffiga skummet. Även om de ytaktiva ämnena i kaffe fungerar bra för att stabilisera bubblor medan du skummar vätskan, är de inte tillräckligt starka för att bibehålla skummet. Istället kommer gravitationen att dra ner vätskan, luftbubblor flyter upp och luftbubblor smälter samman.
Varför piskar snabbkaffe?
Whipping the Coffee
Det visar sig att instantkaffe innehåller ett konserveringsmedel som kallas xantangummi som hjälper till att stabilisera kaffet när det vispas-ger det så luftigt, skummig konsistens. Detta är också anledningen till att det här receptet bara fungerar med snabbkaffepulver, inte finmalen espresso eller vanligt kaffe.
Hur blir kaffe vispat?
Anledningen till att Dalgona Coffee kan uppnå den "vispade" effekten kommer från de kombinerade egenskaperna i snabbkaffe och socker. I sin enklaste form är skum luft som har fastnat i en fast eller vätska i form av bubblor.
Varför är vispat kaffe dåligt?
Eftersom av sockret, är vispat kaffe en söt dryck. Och tyvärr, de två matskedar tillsatt sockeri receptet kommer att spränga de flesta människors sockerbudget för hela dagen.
