Det visar sig att om din kalkonfond förvandlas till en geléliknande konsistens efter att den har kylts, har du gjort din lager perfekt. Benen (särskilt vingarna) har kollagen inuti sig, och när du puttrar dem länge bryts det ner till gelatin och blir en mycket rik och läcker fond.
Hur vet du om hemmagjord kalkonfond är dålig?
Hur vet man om kokt kalkonbuljong är dålig? Om kokt kalkonfond utvecklar en dålig lukt, smak eller utseende, eller om mögel dyker upp, ska den kasseras.
Ska aktier vara gelatinösa?
Om det gelar åtminstone något när det är kylt, är det ett gott tecken för kroppen. Samtidigt ska en bra basfond inte ha några särskilt starka eller okonventionella smaker. Målet här är mångsidighet, så vi vill se till att det fungerar med alla typer av recept.
Kan du överkoka kalkonfond?
Sjuda dina ben tillräckligt länge, men Not Too Long Ändå, om du kokar din buljong för länge kommer den att utveckla överkokta, dåliga smaker som kan bli särskilt obehagligt om du har tillsatt grönsaker i buljongkrukan som tenderar att gå sönder, samtidigt som de smakar bittert och överdrivet sött.
Är kalkongelatin bra för dig?
Gelatin är rikt på protein och har en unik aminosyraprofil som ger det många potentiella hälsofördelar. Det finns bevis för att gelatin kan minska fogenoch skelettsmärta, ökar hjärnans funktion och hjälper till att minska tecknen på hudens åldrande.