Vägbeskrivning
- Blötlägg sötbröd i en grund tallrik täckt med mjölk. …
- För att pressa sötbröd, lägg på en stor tallrik, toppa med en annan tallrik och vikt med flera burkar. …
- För att rengöra bitar, ta bort eventuella överflödiga membran och vener från pressade lober; lämna bitarna så intakta som möjligt.
Hur tar du bort hinnan från sötbröd?
För att göra detta, sjud sötbröden så att de stelnar och knappt är genomstekta. Sedan, med fingrarna och en vass kniv, skala bort hinnan, brusten, rören och andra djurliknande bitar som du hittar i körtlarna.
Varför blötlägger du söta bröd?
För det första bör sötbröd blötläggas i kallt vatten i minst flera timmar (många kockar blötlägger dem i upp till 24 timmar). Denna tar bort alla spår av blod. Denna blötläggning, eller degorgering, ger ett vitare och mildare smakande sötbröd (som båda är önskvärda egenskaper).
Kan du koka sötbröd?
Placera sötbröden i en liten kastrull, täck med vatten och tillsätt en stor nypa s alt och saften av en halv citron. Tillsätt sötbröden, koka upp vattnet och blanchera dem i cirka 5 minuter. Ta bort sötbröden och sänk dem i ett isbad.
Hur länge håller sötbröd i kylen?
Större köttbitar som biffar, kotletter och stekar kan förvaras i kyl upp till fyra dagar. Malet kött, njure, lever, sötbröd och hjärnorska användas inom en dag. Kött håller sig upp till en vecka när det marineras i vin, citron eller vinäger, vilket som helst kommer att bryta ner vävnaderna och hjälpa till att möra det.
