Florar grönsaker näring när de tillagas?

Florar grönsaker näring när de tillagas?
Florar grönsaker näring när de tillagas?
Anonim

Sammanfattning: Vissa näringsämnen, särskilt vattenlösliga vitaminer, går förlorade under tillagningsprocessen. Råa frukter och grönsaker kan innehålla fler näringsämnen som vitamin C och B-vitaminer.

Hur lagar du grönsaker utan att förlora näringsämnen?

Torra tillagningsmetoder som grillning, rostning och wokning behåller också en större mängd näringsämnen än kokning. Om du föredrar att koka dina grönsaker, spara det näringsrika matlagningsvattnet för att lägga till soppor och såser. Tvärtemot vad många tror dödar mikrovågsugn inte näringsämnen i grönsaker.

Är grönsaker bättre för dig kokta eller råa?

Det är bättre att äta viss mat tillagad, eftersom råa versioner kan innehålla skadliga bakterier. Att laga mat dödar effektivt bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar (27). Men frukt och grönsaker är i allmänhet säkra att konsumera råa, så länge de inte har blivit kontaminerade.

Varför tar matlagning av grönsaker bort näringsämnen?

Matlagning bryter ner de tjocka cellväggarna hos många växter och frigör de näringsämnen som lagras i dem. Vattenlösliga näringsämnen som vitamin C och vitamin B och en grupp näringsämnen som kallas polyfenoler verkar vara de mest sårbara för nedbrytning vid bearbetning och matlagning.

Vilket är det hälsosammaste sättet att äta kål?

Diet

  • Håll det enkelt och ringla rostad hackad kål med olivolja, knäckt svartpeppar och hackad vitlök.
  • Lägg strimlad vitkål till en fräsch grönsallad.
  • Tillsätt hackad kål i valfri soppa eller gryta nära slutet av tillagningen.