Det har länge varit känt att bara överhettning, än mindre brännande, vissa livsmedel kan leda till bildning av föreningar kopplade till cancer. Dessa inkluderar heterocykliska aminer och så kallade polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som kan leda till att stekt eller rökt livsmedel utgör en hälsorisk.
Kan man få cancer av bränd mat?
No, det är mycket osannolikt att äta saker som bränt rostat bröd eller krispig potatis ökar din cancerrisk.
Är det OK att äta bränd pizza?
En förkolnad pizza kanske inte smakar perfekt, men lite bränd mat dödade aldrig någon, eller hur? Även om det kan tyckas som att det enda straffet för att mumsa på bränd mat är en matt smak, finns det en del förslag på att att äta dem kan öka risken för vissa cancerformer, enligt Science Focus.
Gillar folk kolad mat?
Medan vissa njuter av lite röding då och då, finns det människor som verkligen älskar förkolnad mat. Om du är sugen på det kanske du bara är Maillard reaktionsälskare eller behöver lite extra kol i din kost.
Varför gillar jag smaken av bränd mat?
Till försvar för våra familjemedlemmar, förbränning av mat förbättrar smaken. … När maten bryns och karamelliseras, omarrangeras aminosyror och sockerarter, vilket ger komplexa, välsmakande smaker. Denna kemiska reaktion ger mat en smakrik, umami, och-när den verkligen får en svart-bitter smak.
