Charcuterie är en fransk term för en gren av matlagning som ägnas åt tillagade köttprodukter, såsom bacon, skinka, korv, terriner, galantiner, ballotiner, patéer och confitering, främst från fläsk. Charkuterier är en del av garde krubbskockens repertoar.
Vad översätter charkuterier bokstavligen till?
Charkuteri, grenen av matlagning som ägnas åt tillagat kött, är resultatet av människors behov av att konservera kött innan kylning uppfanns. Ordet kommer från den något störande franska termen "chair cuit", som betyder "kokt kött."
Vad betyder charkbräda?
I den franska traditionen är charkuterier (uttalas "shahr-ku-tuh-ree") konsten att förbereda och sätta ihop charkuterier och köttprodukter. … En charkbräda är ett sortiment av kött, ostar, hantverksbröd, oliver, frukt och nötter, allt konstigt arrangerat på en serveringsbräda.
Varför kallar de det en charkbräda?
Charcuteriebrädor, eller låt oss helt enkelt kalla det charkuterier, är ingen ny sak. … Charkuterier kommer från de franska orden för kött (stol) och kokt (cuit). Ordet användes för att beskriva butiker i 1400-talets Frankrike som sålde produkter som var gjorda av fläsk, inklusive grisens inre organ.
Varför är charkuterier så populära?
Charcuteri är en blandning av charkuterier som framhäver konserverings- eller smakformerförbättring. Helst kontrasteras smaker eller paras ihop för att förstärka njutningen, en kombination av textur och färg används också. Den erbjuder variation och är visuellt tilltalande när den visas på ett fat.
