När den alkoholh altiga jäsningen är klar utlöses en sekundär jäsning känd som "malolaktisk": mjölksyrabakterier omvandlar äppelsyran som finns naturligt i vinet till mjölksyra. Denna process minskar syran i vinet och stabiliserar det. Majoriteten av Chablis-vinerna genomgår denna sekundära jäsning.
Vilka vita viner går igenom malolaktisk jäsning?
Vad Viner genomgår malolaktisk jäsning ? Nästan alla röda viner och vissa vita viner (som Chardonnay och Viognier) genomgår malolaktisk jäsning . Ett sätt till att känna igen MLF in ett wine är to notera om den har en krämig, oljig konsistens i mitten av gommen. Detta kan indikera malo (eller även åldrande av jäst).
Är alla Chablis oakade?
Chablis (uttalas [ʃabli])-regionen är det nordligaste vindistriktet i Bourgogne-regionen i Frankrike. Det svala klimatet i denna region ger viner med mer syra och smaker mindre fruktiga än Chardonnay-viner som odlas i varmare klimat. … Den mest grundläggande Chablis är oekad och vinifierad i rostfria ståltankar.
Är Chardonnay och Chablis samma sak?
Chablis, vinet, är 100 % Chardonnay. … Terroirens fulla uttryck finns i smaken av Chablis på ett sätt som är omöjligt att hitta i varmare områden, till och med Chardonnay som odlas i den storavingårdar i Bourgognes Côte d'Or.
Vad är skillnaden mellan Chablis och vit Bourgogne?
Vad att veta: Chablis är den nordligaste regionen i Bourgogne, och därför kallast. Chablis har nästan alltid den syrligaste, skarpaste syraprofilen av vit Bourgogne. Chablis är känd för sina intensivt kritvita jordar och innehåller också flera Grand Cru-vingårdar.
