Disackarider är föreningar där två monosackarider är förenade med en glykosidbindning. … Till skillnad från de andra disackariderna är sackaros inte ett reducerande socker och uppvisar inte mutarotation eftersom den glykosidiska bindningen är mellan det anomera kolet av glukos och det anomera kolet av fruktos.
Vilka typer av sockerarter kan genomgå mutarotation?
Glukos (hemiacetal) och fruktos (hemiketal) kan genomgå mutarotation. Men sackaros och cellulosa kan inte - de är inte hemiacetaler (eller hemiketaler). De har ingen OH vid den anomeriska positionen.
Vilket av följande genomgår inte mutarotation?
Sackaros har ingen fri aldehyd- (-CHO) eller keton- (>C=O) grupp. Därför kan sackaros inte uppvisa mutarotation.
Genomgår monosackarider mutarotation?
Monosackarider som innehåller fem eller fler kolatomer bildar cykliska strukturer i vattenlösning. … I en vattenlösning bildas en jämviktsblandning mellan de två anomererna och den rakkedjiga strukturen hos en monosackarid i en process som kallas mutarotation.
Genomgår polysackarider mutarotation?
Polysackariderna är icke-reducerande kolhydrater, smakar inte sött och genomgår inte mutarotation.