Blindbakning av din skorpa håller den flagnande när pajen bakas. Blindbaka äppelpajskal om du vill ha en flagnande skorpa. Undergjord, fuktig pajskal kan sätta en släckning på en annars välsmakande efterrätt. Skorpor blir blöta eftersom fyllningen, vanligtvis frukt, släpper ut juice, vilket gör att degen inte blir knaprig även när pajen gräddas.
Ska du förbaka skalet till äppelpaj?
Du behöver inte förgrädda ett pajskal för en äppelpaj eller någon bakad fruktpaj egentligen, men vi fryser in degen för att den ska hålla sig kvar. Förgräddning av pajskalet krävs bara när man gör en vaniljsåspaj ELLER när man gör en färsk fruktpaj.
Ska jag blindbaka skorpa för fruktpaj?
När det kommer till en paj med en skorpa, är det viktigt att först vikta den nakna skalet med pajvikter, ris eller torkade bönor och grädda den (kallas "blindbakning"). Avtäck sedan och baka den lite mer - det säkerställer en nary fuktig botten. … Fruktpajer behöver en blek bas eftersom de gräddas länge.
Är det nödvändigt att blindbaka pajskal?
Blindbakning innebär att du helt eller delvis bakar skorpan innan du lägger till någon fyllning (ingen ögonbindel krävs!). Detta hjälper till att säkerställa att din skorpa är helt gräddad, så att du inte kommer att sluta med en fuktig bottenpaj. Blindbakning kräver pajvikter eller något tungt för att tynga ner skorpan när den bakas.
Vad händer om du inte Blindbakar en skorpa?
Rätt gjort, blindgräddning låter vattnet i smöret rinna ut och puffas mellan lagren redan innan glutenmatrisen sätter formen på degen. Om det inte är ordentligt kylt kommer smöret att sippra ut på sin plats utan att faktiskt puffa lagren, vilket skapar en mjölig konsistens i degen.
