Räkor har faktiskt inte vener eftersom de har ett öppet cirkulationssystem; men processen vi kallar deveining tjänar ett viktigt syfte. Den första "venen" är matsmältningskanalen, eller "sandvenen", och det är där kroppsavfall som sand passerar igenom.
Vad är den mörka venen på undersidan av räkor?
Den svarta venen som löper längs räkans rygg är dess tarmkanal. I The California Seafood Cookbook konstaterar författarna (Cronin, Harlow & Johnson): "Många kokböcker insisterar på att räkor bör utarbetas. Andra förlöjligar denna praxis som onödigt kräsen och mycket problem."
Tar du bort venen på botten av räkor?
Det finns två "ådror". Den ena är en vit ven som finns på undersidan av räkan. … Detta är matsmältningskanalen, eller "sandvenen", och det är där kroppsavfall som sand passerar genom räkorna. Du tar bort det, dels för att det är oaptitligt, men också för att du inte biter ner i sanden och gruset.
Måste du devein räkor på båda sidor?
För stjärtade räkor, ta bort skalet som du gjorde förut, men lämna det sista segmentet kvar och ta sedan bort det. När recept kräver både huvudet och svansen på, ta bort skalet från mitten. Gör ett grunt snitt på baksidan av räkan och dra ut venen.
Kan du ätaådran under räkan?
Du kan inte äta räkor som inte har utvecklats. Om du skulle äta räkorna råa kan den tunna svarta "venen" som går genom den orsaka skada. Det är räkans tarm, som, precis som vilken tarm som helst, har mycket bakterier. … Så det är okej att äta kokta räkor, "vener" och allt.