Om du tar tag i en del av köttet med en tång bör brisket falla isär när du lyfter upp det. Om den inte är det, sätt tillbaka den i ugnen en stund till. Detta kommer att fungera, men det behöver bara tid. När bringan är klar blir den så mör att den smälter i munnen.
Vilken temperatur faller bringan isär?
Brisket kan göras i intervallet 200-210°F (93-99°C), men efter att ha tillagat tusentals bringar känner Franklin att den magiska temperaturen är 203°F (95°F) C). Brösten ska vara mör men inte så mör att den faller isär.
Hur lång tid tar det för bringan att falla isär?
Att ta bort bringan från ugnen/rökaren vid 205 F och låta den sitta i en timme eller två (medan den fortsätter att tillagas och möra) kommer att falla isär Ömt kött. Låt sedan vila i folie i minst en timme, gärna två, innan du tar bort folien.
Hur vet du om bringan är överstekt?
Om den är underkokt kommer den inte att lossna lätt. I det här fallet kan du lämna tillbaka resten av bringan till rökaren och låta den koka klart. Å andra sidan, om köttet smulas sönder i fingrarna istället för att gå isär i två snygga halvor, har du förmodligen överstekt det.
Fallar oxbringa isär?
Med bringar och stekar kan du upptäcka att köttet är segt efter tillagning. Detta är sannolikt ett resultat av att bringan är för låg. Lägg till helt enkeltmer tid att tillaga köttet kan ge dig det goda som du vill ha. Ju längre du tillagar köttet, desto mer kan det möra och desto lättare är det att strimla.
