Aktier kallas ofta kockens "byggstenar". De utgör basen för många soppor och såser. En fond är en smakrik vätska gjord av försiktigt sjudande ben och/eller grönsaker. Detta extraherar smak, arom, färg, kropp och näringsämnen från ingredienserna.
Varför är det viktigt att göra aktier?
Att göra hemlagad fond ger dig fullständig kontroll över smaken av en färdig rätt, vilket är särskilt viktigt om du reducerar fonden för att göra en koncentrerad sås. Butiker innehåller ofta extra natrium och konserveringsmedel, vilket kan få din färdiga rätt att smaka övers altad.
Vad är lager och vad är dess syfte i matlagning?
Stock, ibland kallad benbuljong, är en smaklig matlagningsvätska som utgör grunden för många rätter, särskilt soppor, grytor och såser. Att göra fond innebär att man sjuder djurben, kött, skaldjur eller grönsaker i vatten eller vin, ofta under en längre tid.
Varför är lager en viktig grund eller bas i matlagning?
På grund av den långsamma tillagningen får lagret kollagen från benen och aminosyrorna som båda är avgörande för vårt välbefinnande. Dessa och många andra vitaminer från lagret hjälper till att stärka vårt immunförsvar, rensar huden, hjälper till att lindra förkylnings-/influensasymptom, bland annat.
Vad är syftet med soppor i matlagning?
När dess variation och ingredienserna den ärsammansatt är tänkt på, tjänar soppa två syften: för det första som en aptitretare som tas i början av en måltid för att stimulera aptiten och hjälpa till med flödet av matsmältningsjuicer i magen; och, för det andra, som en faktisk del av måltiden, när den måste innehålla tillräckligt med …
