Ett skafferi är ett sv alt utrymme för förvaring av mat före användning. … Etymologiskt sett hänvisar ett 'skafferi' - från det franska ordet 'lardier' - till en förkylning, ventilerat rum nära köket där bacon (ister), kött och vilt förvarades tillsammans med andra färskvaror som ägg, mjölk och grönsaker.
Vilken roll har en kökskock?
The Larder Chef är ansvarig för effektiv förvaring av mat för att undvika försämring och slöseri. För renlighet och hygien på avdelningen, för att undvika risk för kontaminering och eventuell matförgiftning. Han bör också ge chefskocken råd om vilka livsmedel som måste användas för att förhindra eventuellt slöseri.
Hur skiljer sig skafferi från skafferi?
Ett skafferi är ett rum där mat, proviant, tallrikar eller sängkläder förvaras och serveras i en underordnad kapacitet till köket. … Ett skafferi är ett sv alt utrymme för förvaring av mat före användning. Kött och vilt skulle hängas och matberedningen innan tillagning skedde i ett skafferi.
Vilka är delarna och funktionerna i skafferiet?
Funktioner för skafferiavdelningen:
både rå och tillagad, och där matvaror som kött, fisk, fågel och vilt tillagas och görs redo för matlagning. Även på denna avdelning finns alla kalla rätter som finns på menyn såsom Hors d'Oeuvre, kalla fisk- eller kötträtter, kalla såser, sallader, salladsdressingar, etc.
Vad finns i skafferiet?
När dumamma köper mat, hon lägger dem i skafferiet eller skafferiet. Ett skafferi är ett rum eller skåp där du förvarar mat. Spik är ett gammaldags ord, skapat när människor använde ister - utsmält animaliskt fett - för att smörja pannor och laga mat. I skafferiet förvarade de sitt bacon och sitt ister.
