Varför använda en knivslipningsstål Ett slipstål är bra för två saker: En, det jämnar ut den grova eggen på ett blad efter att du slipat en kniv på ett bryne. Och två, det hjälper till att återuppliva den kanten efter att du har klippt, skivat eller hackat ett tag.
Vad används ett slipstål till?
Ett så kallat slipstål - även kallat honing rod - vilket är den metallstav som säljs med de flesta knivset, slipar inte riktigt en kniv, men slipar snarare eggen på en något matt blad. Genom att svepa bladet längs stålet justeras eggen så att du inte behöver slipa lika ofta.
Under vilka omständigheter skulle du använda ett slipstål eller slipsten?
När du stålsätter dina knivar får du små mikrospår längs bladet som fungerar som tänder för att ge det lite grepp under skärningen. Stålet kommer också att rikta om eventuella grader som har bildats. Men om du är ute efter en långvarig skarp kant, är det viktigt att slipa stenar.
I vilken grad ska du använda slipstålet?
En bra tumme är att sätta upp bladet med en 15° till graders vinkel mot stålet (20° för tyska eller tjockare knivar och 15° för japanska eller tunnare knivar)..
Vad är syftet med att slipa stål och hur används det?
Ett verktyg som används för att kontinuerligt hålla kanterna på knivbladen raka för att behålla en skarp egg efter varje användning. När ett blad upprepastrycks den mot en skäryta blir den matt och ur linje eller böjd åt ena eller andra sidan beroende på hur kniven hålls under användning.
