Stärkelse smälts till glukos i två grundläggande steg: Amylas klyver endast interna alfa (1-4) glykosidbindningar och reducerar därigenom stärkelse till tre olika oligosackarider: m altos (disackarid), m altotrios (trisackarid) och en grupp av alfa-gränsdextriner som innehåller grenpunkter från amylopektin.
Kan stärkelse smältas till glukos?
Stärkelse och glykogen bryts ner till glukos av amylas och m altas.
Hur smälts stärkelse?
Karbohydrasenzymer bryts ner stärkelse till socker. Saliven i munnen innehåller amylas, som är ett annat enzym som smälter stärkelse. Om du tuggar en bit bröd tillräckligt länge smälts stärkelsen den innehåller till socker och den börjar smaka sött.
Vad händer med stärkelse och glukos?
När stärkelse konsumeras löses den till glukosmolekyler med hjälp av molekylära maskiner, så kallade enzymer. Specifikt hjälper enzymer som kallas amylaser till att bryta stärkelse till glukos med hjälp av vatten.
Varför smälts stärkelse av kroppen?
Bukspottkörteln fyller två funktioner i nedbrytningen av stärkelse: Den producerar enzymet amylas som frigörs från exokrina körtlar (acinära celler) till tarmkanalen. Den producerar hormonerna insulin och glukagon som frigörs från endokrina körtlar (Langerhanska öar) till blodet.
