Det finns en familj av halvfasta ostar - bland dem, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta och mjuk getost - som vann' t smälta över direkt eller indirekt värme i ditt kök.
Vad gör du när osten inte smälter?
För att bekämpa detta bör du hacka eller riva upp osten för att påskynda smältningen och sänka värmen lite innan du lägger till den. Du bör också undvika att använda ost direkt från kylen. Som Elendil sa, detta är ostproteinerna som denatureras under värme och driver ut fettet och fukten som var fångade i dem.
Vad betyder det när ost inte smälter?
Ostar som färsk getost och ricottaost kommer aldrig att smälta eftersom de var syrafasta. De flesta ostar, ostarna som smälter, är curled med löpe. Eftersom vissa ostar smälter bättre än andra är de nyckelingredienser i recept som kräver smält ost.
Vilken ost smälter inte lätt?
Det finns många ostar som inte smälter, inklusive litauisk vitost, queso fresco, juustoleipä (ofta kallad brödost), halloumi och indisk paneer. Låt oss titta på två olika osttillverkningsprocesser som resulterar i en ost som inte smälter.
Vilken sorts ost smälter inte?
Det finns en familj av halvfasta ostar - bland dem queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, fetaost, cotija, ricotta och mjuk getost - som inte smälter över direkt eller indirekt värme i ditt kök.
