Eller så har du ett stort hål på toppen av din smula som rinner genom hela brödet, även känt som "tunneling". Dessa helheter kommer från de gaser som frigörs av jästen som livnär sig på stärkelse och socker i degen som resulterar i att de frigör koldioxid som i sin tur hjälper din deg att jäsa.
Vad orsakar hål i bröd?
Om området är för varmt kommer brödet att jäsa för snabbt och börja tillagas innan jästen har slutat verka. Sedan, när den placeras för att baka i ugnen, överdrivs "överfjädern" och det bildas stora luftfickor inuti degen. … överskott av jäst gör att extra luftbubblor bildas, vilket skapar hål i det bakade brödet.
Varför har mitt bröd inga hål?
Om din deg är för torr och/eller kan du inte motstå att avgasa den genom att slå tillbaka den kommer du förmodligen inte att få hål, oavsett vad du gör. 2. Använd högprotein- eller lågproteinmjöl.
Vilken typ av bröd har hål i sig?
Ett ciabattabröd är en platt oregelbunden form med traditionella enorma hål och en blåsig, krispig skorpa. I de världsomspännande brödbakningstävlingarna är Ciabatta-brödet många gånger med som ett bröd att baka som en utmaning.
Hur förhindrar du hål i bröd?
Snabbtips för att bekämpa stora hål.
Använd mindre jäst- eller surdegsstarter. Ta inte genvägar och ge din deg den tid den behöver. Testa din deg för ett ordentligt glutennät. Du kan sträcka ut din degmellan fingrarna.