Kylning gör att marängen gråter snabbare, så låt pajen stå i rumstemperatur på ett dragfritt ställe innan du serverar den. Efter några timmar måste dock den kylas. ''Om marängen kokas innan den läggs till pajen blir den mer stabil och mindre benägen att gråta.
Hur förvarar du en marängpaj?
För att lagra en paj med marängtopp över natten, sätt in trätandpetare i marängen halvvägs mellan mitten och kanten av pajen; drapera genomskinlig plastfolie löst över tandpetarna. Kyl i upp till 2 dagar. Förvara pajer toppade med vispad grädde i upp till 4 timmar.
Kan marängpaj utelämnas?
På en fuktig dag kommer marängen att börja producera vatten efter att du tagit ut den från kylen. Detta är norm alt, vilket innebär att du kan skära och servera pajen utan att oroa dig för den extra fukten. tillväxt på pajen, vilket definitivt kommer att hända om du lämnar den i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
Hur länge håller citronmarängpaj?
Din citronmarängpaj klarar sig i rumstemperatur i några timmar men bör stå i kylen längre än så. En citronmarängpaj håller ca 3 dagar i kylen.
Vilken typ av paj behöver inte kylas?
Pajer gjorda med ägg, grädde, gräddfil, färskost, mjölk, inklusive indunstad eller kondenserad mjölk behöver speciellvård. Pumpa-, grädd-, chiffong- eller vaniljsåsbaserade pajer bör inte stå utanför kylskåpet i mer än två timmar. "Kom ihåg att vaniljsås och gräddbaserade pajer ofta inte fryser bra", tillägger Peterson.