Naturlig vaniljsmak kommer från vaniljbönor med lite eller ingen alkohol. Den maximala mängden alkohol som vanligtvis finns är endast 2–3 %. Därför kan det enligt FDA-föreskrifter inte kallas ett extrakt.
Vilken är huvudingrediensen i vaniljsmak?
Vaniljextrakt görs genom att blötlägga vaniljbönor i en blandning av vatten och etylalkohol (1). Extraktet får sin karaktäristiska vaniljsmak från en molekyl som heter vanillin som finns i vaniljbönor (1, 2).
Är vaniljsmak en blandning?
Naturligt vaniljextrakt är en blandning av flera hundra olika föreningar förutom vanillin. Artificiell vaniljsmak är ofta en lösning av rent vanillin, vanligtvis av syntetiskt ursprung.
Är vaniljsmak säker?
När den tas genom munnen: Vanilj är TROLIGT SÄKER när den tas genom munnen i mängder som vanligtvis finns i livsmedel. Vissa människor är dock allergiska mot vanilj. Det kan också orsaka huvudvärk och sömnproblem (sömnlöshet), särskilt för personer som tillverkar vaniljextrakt.
Hur görs naturlig vaniljsmak?
Naturligt vaniljextrakt erhålls genom att blötlägga vaniljbönor i alkohol för att ge en lösning av vanillin och andra mindre komponenter som kan användas i matlagning och bakning.
