Idén med den här typen av frysar är att mycket snabbt sänka temperaturen på (vanligtvis) livsmedel eller färskvaror, frysa dem väldigt snabbt. De används ofta i den frysta livsmedelsindustrin för saker som glass, färdiglagade måltider och grönsaker eller fisk.
Vilka är fördelarna med en snabbfrys?
Vilka är fördelarna med en blastchiller?
- Minskar bakterietillväxt. FDA sätter strikta gränser för hur snabbt uppvärmd mat måste kylas om en kock planerar att lagra eller frysa in dem. …
- Behåller fukt. …
- Streamlines Food Prep. …
- Låser in friskhet.
Behöver jag en snabbfrys?
Blast Chiller vs Freezer
Medan en blast Chiller inte är en nödvändighet, kan den öka din produktivitet i köket. En kommersiell frys är nödvändig för att hålla din mat fryst och utanför riskzonen, men att frysa din mat i en kommersiell frys kommer inte att bevara kvaliteten på din mat.
Vad kan du göra med en snabbfrys?
Frysning låter kockar förbereda meny alternativ och snabbt frysa in för senare användning. Livsmedelsprodukter som snabbt fryses, tillagas och serveras kommer att behålla sin cellulära struktur, smak och utseende som om de precis var tillagade för första gången.
Hur lång tid tar det att frysa en frys?
Blastfrysar når dessa temperaturer nästan omedelbart, vilket tillåter de produkter som finns inutiatt frysa inom 30 till 90 minuter, jämfört med chockfrysar som vanligtvis tar 90 till 120 minuter, är den största skillnaden den hastighet med vilken den kan frysa en produkt helt.
