Vilken är den optimala temperaturen för att ånga och skumma mjölk? Mjölkproteiner kommer att börja brytas ner och brinna runt 170°F. Den idealiska temperaturen för att ånga mjölk på en espressomaskin för hemmet är mellan 150°F - 155°F. De flesta kaféer serverar kaffedrycker mellan 155°F - 165°F.
Vilken temperatur ska mjölken skummas vid?
Perfekt temperatur för ångad mjölk är mellan 55 och 62 grader Celsius. Vissa kanske säger att för latte art är den perfekta temperaturen 50 grader, men jag rekommenderar inte att du gör så lågtemperaturdrycker för kunder om du inte vill att de ska hata dig. Det största problemet latte-art-mässigt är om du går över 70 grader.
Hur länge värmer du mjölk innan den skummar?
Mikrovågsugn i 30 sekunder: Ta av locket från burken. Mikrovågsugn utan lock i 30 sekunder. Skummet kommer att stiga till toppen av mjölken och värmen från mikrovågsugnen hjälper till att stabilisera det. Använd skummet: Häll den varma mjölken i kaffet och häll över mjölkskummet.
Varför skummar inte min mjölkskummare?
Om du har för mycket mjölk, kan det vara svårt att få ett bra skum. … Om mjölken har stått utanför, eller om den har öppnats några dagar, kommer detta att påverka skummet. Om möjligt, prova en annan mjölk och se till att du använder visp med den tjocka fjädern (om du har en Aeroccino med två vispar).
Är det bättre att skumma mjölk varm eller kall?
Ju fräscharemjölk desto bättre skummar den, ju kallare mjölk desto bättre den ångar också. Om möjligt förvara din ångkanna kyld. Varm, varm eller gammal mjölk skummar inte.