Auberginskött kommer att ha bruna till brunfärgade fläckar runt fröna. Om det är denna färg du syftar på är den ätbar. Om fruktköttet är mer brunt än vitt kan auberginen förstöras och bör kasseras.
Varför blir min aubergine brun?
Det bruna området orsakats av solbränning. Om skållningen inte är för kraftig kan den tas bort och auberginen ätas. … Auberginefrukter av dålig kvalitet förknippas i allmänhet med låg fuktighet och höga temperaturer. Också övermogna auberginefrukter blir matt färgade och får ofta ett bronsutseende.
Kan du äta aubergine efter att den blivit brun?
Om din aubergine har blivit brun på grund av enzymatisk bryning, är den fortfarande helt säker att äta. Sättet du kan se att detta är orsaken är om auberginen först började missfärgas efter att du skurit i den.
Hur förhindrar du att aubergine blir brun?
Tillsätt en antydan av syra (citron eller vinäger) i kokvattnet. Detta kommer att förhindra missfärgning under tillagningsprocessen. Ett annat sätt att minska pH är att strö s alt över aubergine före tillagning. Detta kommer att motverka brunfärgning, eftersom det i viss mån skyddar auberginen mot oxidation.
Hur ser en mogen aubergine ut inuti?
Mogna auberginer ska vara fasta men inte hårda. Köttet ska vara vitt med en lätt grön nyans (orange auberginer mognar orange/gröna inuti). Om du är osäker på din aubergines mognad, skär en på tvären och kontrollera fröna. De ska vara tydligt synliga.
