Förskepp. Ligger strax nedanför bringan på nötköttssnittet är förbenen. Förbenen är mestadels grytekött eftersom nötköttssnitten innehåller mycket senor och bindväv. Förbenen är en av de nötköttsbitar som är perfekta för gryta.
Var är förbenet?
Frambenet är kons nedre främre ben (under armbågen och ovanför foten) och inkluderar ulna (tjockare ben) och radie. Dessa två ben smälter samman i kon. Här är den intressanta delen: förskaftet är avskuret ovanför armbågen, vilket är anledningen till att du inte hittar den ofta i mataffären.
Var är skaftet på en ko?
Shank Steak
Draget från främre delen av stuten strax nedanför bringan, "Shank" – som den står – är känd för att vara den horisontella skärningen (mellan 1-2 tum) av de två främre benen. Naturligt magert, Shank innehåller magert kött, muskelsträngar och senor som omger ett ben med märg i mitten.
Vad är beef Foreshank?
Nötlägget är bendelen av en stut eller kviga. I Storbritannien är motsvarande styckningsdelar av nötkött smalbenet (förbenet) och benet (bakbenet). På grund av den ständiga användningen av denna muskel av djuret tenderar den att vara seg, torr och senig, så den är bäst när den tillagas under lång tid i fuktig värme.
Vad är en Foreshank?
: den övre delen av frambenet på nötkreatur också: kött skuret frånden här delen.