Spatchcocking (obehagligheten börjar bara vid namnet) är ett fruktansvärt sätt att tillaga en fågel. Att spetsa en kyckling (eller kalkon) sparar inte tid och ger inte en jämnare tillagning. Det gör dock en mycket oattraktiv måltid.
Är det bättre att Spatchcock-kyckling?
Varför spatchcock-kyckling? Spatchcock-kyckling tillagas jämnare eftersom den är på en jämn yta, så bröst- och lårköttet är färdiga samtidigt. Kycklingen tillagas också 25 % snabbare när den är fjärilslad, och eftersom den ligger på en plan yta är det maximal exponering för värme, vilket resulterar i ett krispigare, gyllenbrunt skinn.
Varför skulle du koka en kyckling?
Att spetsa en kyckling, eller fjärilar den, är att ta bort ryggraden, så att den kan öppnas helt och plattas ut. Genom att göra detta förkortas tillagningstiden avsevärt och hela fågeln kan tillagas på olika, snabbare sätt, som att grilla eller steka i pannan.
Vad är skillnaden mellan en spatchcock-kyckling och en vanlig kyckling?
Vad är en spatchcocked kyckling? Att spatcha en kyckling är exakt samma sak som att fjärila en kyckling, men med ett namn som är mycket roligare att säga! Oavsett vilket innebär detta helt enkelt att skära ut kycklingens ryggrad och pressa fågeln platt så att den tillagas i ett enda lager.
Vad är syftet med spatchcocking?
Vad är syftet med spatchcocking? Spatchcockingsäkerställer att en hel kyckling tillagas jämnt. Eftersom olika delar av kycklingen tillagas i olika hastighet, slutar helstekt kyckling ofta med överstekt kycklingbröstkött och understekt mörkt kött.