Elaidinsyra är en kemisk förening med formeln C ₁₈H ₃₄O ₂, specifikt fettsyran med strukturformeln HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, med dubbelbindningen i trans-konfiguration. Det är ett färglöst oljigt fast ämne. Dess s alter och estrar kallas elaidater.
Hur bildas elaidinsyra?
Elaidinsyra produceras också genom partiell hydrering av fleromättade fetter för tillverkning av margariner och matfetter. Dessa hydrerade produkter innehåller andra cis- och transisomerer av enkelomättade fettsyror där dubbelbindningen har migrerat mellan kol-8- och kol-12-positionerna.
Vad är C18-fettsyra?
Oleic acid är en fettsyra som förekommer naturligt i olika animaliska och vegetabiliska fetter och oljor. … I kemiska termer klassificeras oljesyra som en enkelomättad omega-9-fettsyra, förkortad med ett lipidtal på 18:1 cis-9.
Vad är kokpunkten för elaidinsyra?
I renad form är det en vit kristallin fettsyra som är olöslig i vatten, med smältpunkt vid 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) och kokpunkt vid 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) vid 100 mm Hg.
Var finns elaidinsyra?
Elaidinsyra (EA) är en oljesyratransisomer (trans-9-18:1). Det är den dominerande transfettsyran i den västerländska kosten. EA finns i margarin, delvis hydrerade vegetabiliska oljor och stekt mat.
