Fermenterad mat anses vara säker för de flesta. Vissa individer kan dock uppleva biverkningar. På grund av det höga probiotikainnehållet i fermenterade livsmedel är den vanligaste biverkningen en initial och tillfällig ökning av gaser och uppblåsthet (32).
Kan du bli sjuk av fermenterad mat?
Livsmedelsburen sjukdom
Medan de flesta fermenterade livsmedel är säkra, är det fortfarande möjligt för dem att bli kontaminerade med bakterier som kan orsaka sjukdom. Under 2012 bröt det ut 89 fall av salmonella i USA på grund av opastöriserad tempeh.
Är det säkert att jäsa sin egen mat?
Medan fermenterade grönsaker kan vara säkrare än råa grönsaker, främst för att jäsningsprocessen dödar skadliga bakterier, måste grundläggande livsmedelssäkerhetsrutiner följas. … "Bara normal jäsning kommer att döda organismerna", sa Breidt.
Vilka är riskerna med jäsningsmat?
Den vanligaste reaktionen på fermenterad mat är en tillfällig ökning av gaser och uppblåsthet. Detta är resultatet av att överskottsgas produceras efter att probiotika dödar skadliga tarmbakterier och svampar.
Hur mycket fermenterad mat ska jag äta dagligen?
Zanini, en taleskvinna för American Academy of Nutrition and Dietetics, rekommenderar ofta två till tre portioner fermenterad mat per dag.
