Marmorkavel är för estetiskt medvetna och laminerade degentusiaster. Dessa kavel är ganska tunga i vikt men de kan kylas innan de kavlas, vilket gör den till ett utmärkt verktyg för svalkänsliga degar som smördeg.
Vad är fördelen med en marmorkavel?
För det första, till skillnad från trä, kan en marmorstift kylas i kylen eller frysen, vilket är idealiskt för att arbeta med temperaturkänsliga degar som smördeg eller pajskal. För det andra är marmorstift i allmänhet tyngre än sina motsvarigheter i trä, så de kan hjälpa till att platta till en styv deg med lätthet.
Vilket material är bäst för kavel?
Vilket material?
- Trä: En klassisk kavel är gjord av trä, som bagare älskar eftersom det lätt kan pudras med mjöl och med kärlek och omsorg håller livet ut. …
- Marmor: Marmorns vikt och jämnhet ger en superlen rulle över både mördeg och kakdeg.
Klibbar degen till en marmorkavel?
Marmor är i grunden sten, så den här rullen är mycket tyngre än andra. … Clingy: Du kommer att vilja ha massor av mjöl till hands när du rullar med marmor. Degen tenderar att klamra sig fast vid den, så var noga med att belägga din stift med mjöl innan du börjar och med jämna mellanrum täcka om marmorytan när du kavlar degen.
Hur förhindrar du att degen fastnar på marmorkavel?
Damma av degenmed mjöl förhindrar effektivt att det fastnar på kaveln. Allt du behöver göra är att mjöla lätt ytan där du ska platta till den, placera sedan degen och strö över den med mjöl.
