Var finns nitrosaminer?

Innehållsförteckning:

Var finns nitrosaminer?
Var finns nitrosaminer?
Anonim

Nitrosaminer är organiska föreningar som vi utsätts för i vår vardag. De finns i låga h alter i vårt vatten och våra livsmedel, inklusive kött, grönsaker och mejeriprodukter. Nitrosaminer kommer från kemiska reaktioner och kan bildas i läkemedel under tillverkningen.

Vilka livsmedel innehåller mycket nitrosaminer?

Livsmedel som har visat sig innehålla flyktiga nitrosaminer inkluderar cured meats, främst kokt bacon; öl; några ostar; torrmjölk utan fett; och ibland fisk. Det bör betonas att inte alla analyserade prover innehåller detekterbara mängder nitrosaminer.

Vad finns NDMA i?

NDMA finns också i många processade livsmedel och drycker som whisky, öl, charkuterier, bacon och ostar. Nivåerna av NDMA i dessa livsmedel är vanligtvis mycket högre än nivåerna av NDMA som finns i behandlat dricksvatten.

Vad gör nitrosaminer med kroppen?

Nitrosaminer anses vara starka cancerframkallande ämnen som kan producera cancer i olika organ och vävnader, inklusive lungor, hjärna, lever, njure, urinblåsa, mage, matstrupe och nasal sinus.

Hur produceras nitrosamin?

Nitrosaminer produceras genom reaktionen av nitriter och sekundära aminer. Nitriter används som livsmedelskonserveringsmedel, t.ex. charkuterier. Sekundära aminer uppstår genom nedbrytning av proteiner (mat). Nitrit- och nitrosaminintag är förenat med risk förmagcancer och matstrupscancer.

Rekommenderad: