Luftchoklad, även känd som luftchoklad, är en typ av choklad som har förvandlats till ett skum genom tillsats av gasbubblor. … Under tillverkningen skummas den flytande chokladmassan med ett drivmedel och kyls sedan i lågtrycksmiljö.
Hur gör de Aero-choklad?
Patentet beskriver hur chokladen värms upp och sedan luftas för att skapa små bubblor. Den hälls i formar av det fasta yttre chokladskalet. När chokladen svalnar tillåter reducerat lufttryck bubblorna att expandera inuti barens fyllning.
Hur tillverkas Nestle Aero?
Nestle's Aero, en favorit sedan länge, är en läcker mjölkchokladkaka som är fylld med lätta luftbubblor. Dessa berömda chokladkakor är gjorda genom att fylla chokladen med luftbubblor och sedan jämna ut den med en chokladöverdrag.
Vad orsakar bubblor i choklad?
Om luft förblir instängd mellan chokladlagret på ditt chokladskal och själva formen, kommer skalet att ha hål i sig efter kristallisation på de ställen där luftbubblorna satt.
Hur sätter de luften i Aero?
Aero-stänger tillverkas i nötfria tjänster. De tillverkas i ett antal diskreta steg som börjar med avsättning av choklad utan luft i formarna. En frusen kon formad för att passa in i stången trycks sedan ner för att sprida vätskanchoklad i hela formen och ställ in den.
