Karamellisering eller karamellisering är brynning av socker, en process som används flitigt vid matlagning för den resulterande söta nötsmaken och bruna färgen. … Liksom Maillard-reaktionen är karamellisering en typ av icke-enzymatisk brunfärgning.
Vad betyder ordet karamellisering?
Karamellisering sker när socker värms upp. Det frigörs föreningar som förändrar sockrets smak och färg. Den mest märkbara effekten är att sockrets färg mörknar.
Är det karamellisera eller karamellisera?
är att caramelize är (matlagning) för att omvandla socker till karamell medan caramelise är (matlagning) för att omvandla socker till karamell.
Hur stavas karamellisering?
Caramelization eller karamellisering (se stavningsskillnader) är oxidation av socker, en process som används flitigt vid matlagning för den resulterande nötaktiga smaken och bruna färgen. Karamellisering är en typ av icke-enzymatisk brunfärgningsreaktion.
Vad betyder karamellisering i en mening som inte är konfektyr?
Karamellisering äger rum när en mat tillåts sakta tillagas i en kastrull, vilket låter naturligt förekommande sockerarter omvandlas till en söt, karamellfärgad substans. Karamelliserad lök, till exempel, kommer först att svettas och ströas lätt med s alt.