Denna metod är känd som "vattenglasande" ägg. Att konservera ägg på detta sätt gör att gårdsfärska ägg kan bevaras hela i sin råaste form, skal och allt. Vattenglas ägg gör att äggen kan konsumeras som om de samlades in samma dag.
Hur bevarar hydratiserad lime ägg?
Så vad fungerar? Förvaring av ägg i en livsmedelssäker limelösning gjord med betkalk (kalciumhydroxid). Kalciumlösningen förseglar äggskalen och bevarar effektivt äggen i ett år eller mer. Även om det kallas "betningslime" gör det inte inlagda ägg.
Ändrar vattenglas ägg smaken?
Varje år låter jag mina vattenglasade ägg sitta längre och längre för att se hur länge de håller. Varje år blir jag bara mer imponerad över hur länge mina ägg fortfarande är goda och smakar precis lika fräscht som den dagen vi tog med dem från hönshuset.
Vad är vattenglas för ägg?
Vattenglas (flytande natriumsilikat) möjliggör ett gammaldags sätt att få färska ägg att hålla och hålla - i upp till flera månader.
Tvättar du ägg innan vattenglas?
Tvätta äggen tar bort blomningen på ägget som läggs till när ägget läggs. Det skyddar ägget från bakterier. Av denna anledning använd inte köpta ägg för vattenglasning! Börja lägga till ägg i hinken med limevatten.
