Bitterheten i valnöten är orsakad på grund av det tunna skalet som täcker dem. Solen innehåller också bioflavonoider, och du kanske har märkt att vissa sorter av valnötter är något mer bittra än andra.
Hur får du ut bitterheten ur valnötter?
Placera valnötter i kokande vatten i fem minuter för att ta bort bitter smak. Ta bort från vattnet och låt rinna av, häll sedan kallt vatten över valnötterna. Häll av igen och lägg sedan tillbaka i woken med ytterligare fyra koppar vatten.
Varför smakar valnötter bittert?
Valnötter är bittra eftersom det brunaktiga skalet som omsluter själva nötterna är fulla av tanniner, en antioxidant som är naturligt bitter. Vissa valnötter har mer tanniner än andra, och det är inget dåligt.
Hur kan du se om valnötter är dåliga?
Hur vet man om valnötter är dåliga? Skalade och oskalade valnötter Hållbarhet
- Snäckan ser krympt och krympt ut. Härsna valnötter har ett ohälsosamt skal.
- De luktar obehagligt. Den nedbrytande oljan ger dem en lukt som liknar matolja.t.
- De smakar bittert.
Varför smakar vissa nötter bittert?
Denna bittra smak kommer från amygdalin, en kemisk förening i nöten som försvarar nöten från att ätas i naturen. Amygdalin delas upp i två delar när det utsätts för fukt: en intensiv mandelsmak som faktiskt är ätbar och cyanvätesyra som gördödliga nötter.
