Proteiner byggs upp av aminosyror. Alla aminosyror har en liknande ryggradsstruktur, men skiljer sig åt i sina sidokedjor. Dessa sidokedjor har olika egenskaper, vissa är hydrofoba (inte vattenlösliga) medan andra är hydrofila (vattenlösliga). … På så sätt bildas ett stabilt vattenlösligt protein.
Varför är protein inte lösligt i vatten?
Förklaring: Fibrösa proteiner löses inte i vatten på grund av skillnaden i polaritet. Enligt kemiska lagar, "liknande löser lika". Eftersom vatten är polärt och ytan på fibrösa proteiner är täckt av opolära aminosyror, löses det inte upp i vattenlösningen.
Vilket protein är lösligt i vatten exempel?
Omvänt är globulära proteiner lösliga i vatten. Till exempel är albuminer vattenlösliga proteiner som ger ett välbekant exempel på vad som händer när ett protein förlorar sin sekundära och tertiära struktur, en process som kallas denaturering.
Är proteiner lösliga i rent vatten?
Överraskande nog upptäckte vi nyligen att alla olösliga proteiner i vårt laboratorium, som är mycket olika, kan solubiliseras i rent vatten.
Är proteiner hydrofoba eller hydrofila?
Proteiner, som består av aminosyror, används för många olika ändamål i cellen. Cellen är en vattenh altig (vattenfylld) miljö. Vissa aminosyror har polära (hydrofila) sidokedjor medanandra har opolära (hydrofoba) sidokedjor.
