Étouffée eller etouffee är en rätt som finns i både Cajun- och kreolsk mat som vanligtvis serveras med skaldjur över ris. Rätten använder en teknik som kallas kvävning, en populär matlagningsmetod i områdena Cajun och Kreol i sydvästra Louisiana.
Varför heter det etouffee?
Etymologi. På franska betyder ordet "étouffée" (lånat till engelska som "stuffed" eller "stifled") ordagrant "kvävd" eller "kvävd", från verbet "étouffer".
Vad betyder etouffee på engelska?
: en Cajun-gryta med skaldjur eller kyckling serverad över ris.
Vad är skillnaden mellan etouffee och gumbo?
Och medan gumbo är en soppa eller gryta, är etouffee mer en huvudrätt; ordet "etouffee" betyder "kväva" på franska, vilket syftar på hur skaldjuren "kvävs" i en tjock, vanligtvis tomatbaserad sås. Liksom gumbo, görs etouffee också vanligtvis med en roux och har sina rötter i Cajun och kreolsk mat (via Chowhound).
Vad betyder languster etouffee?
Ordet étouffée (uttalas eh-too-fey) kommer från det franska ordet "att kväva." Det bästa sättet att beskriva den här rätten är en mycket tjock gryta, kryddad till perfektion och proppfull av läckra, fylliga languster (eller räkor) serverade över ris.
