Färsk fisk och fiskfiléer som säljs som "Tidigare frysta" kanske inte har alla egenskaper som färsk fisk (t.ex. ljusa ögon, fast kött, röda gälar, kött eller blodslinjer), men de bördoftar fortfarande fräscht och milt, inte fiskigt, surt eller härsken.
Är kolja tänkt att lukta fisk?
Färsk fisk ska smaka och lukta på det sättet: färsk, s alt och söt, inte unken, jäst, bitter eller fiskig. Konsistensen ska vara spänstig, fast och slät. Äldre fisk som blivit mjölig eller mosig smakar illa och luktar värre. –Till och med hel fisk ska lukta rent, inte fiskigt.
Är fryst fisk tänkt att lukta fisk?
Välja och köpa fisk och skaldjur
Fisk smakar "fiskigt" när den inte har hanterats på rätt sätt. För att undvika "fiskig" fisk, lukta och känn på den. … För frysta skaldjur, leta efter frost eller iskristaller. Detta är ett tecken på att fisken har lagrats länge eller tinats och frysts igen.
Hur vet du om kolja är dålig?
Några vanliga egenskaper hos dålig fisk är ett slemmigt, mjölkaktigt kött (en tjock, hal beläggning) och en fisklukt. Detta är svårt eftersom fisk är illaluktande och slemmig av naturen, men dessa egenskaper blir mycket mer uttalade när fisken har blivit dålig. Färska filéer ska glänsa som om de kom ur vattnet.
Varför luktar min kolja så fiskigt?
"Fiskiga" lukter börjar utvecklas i fisk direkt efter att de fångas och dödas, som bakterier påytan bryter ner föreningen trimetylaminoxid till illaluktande trimetylamin. Så länge köttet fortfarande är fast och skalet är glänsande snarare än slemmigt, går den här fisken fortfarande bra att tillaga och äta.
