Självjäsande mjöl är en typ av mjöl som redan har tillsatt s alt och kemisk jäsning, bakpulver. Självjäsande mjöl kan användas för att göra en typ av bröd som kallas "snabbbröd", men det kan inte användas som ersättning för jäst i ett traditionellt jästbröd.
Vad händer om du använder självjäsande mjöl i bröd?
Om du skulle använda både självjäst mjöl och jäst, skulle ditt bröd sannolikt jäsa för mycket, vilket kan få toppen att spricka och till och med falla in. … Sedan självjäsande mjöl innehåller redan s alt, och om du använder det i ett recept som kräver ytterligare s alt, till exempel ett som är skrivet för jästbröd, blir ditt bröd för s alt.
Vad händer om du tillsätter jäst till självjäsande mjöl?
När du använder självjäsande mjöl jäser brödet mycket snabbare. Därför, om du också tillsätter jäst till det måste du vänta på att det ska verka. Som ett resultat av detta kommer ditt bröd att bli överjäst och sannolikt kollapsa under gräddningen. Men genom att skippa jästen helt kommer du att förlora på den läckra brödsmaken.
Kan jag använda självjäsande mjöl istället för brödmjöl?
Du kan byta ut brödmjöl mot självjäsande mjöl om du behöver. … Du måste tillsätta bakpulver och s alt till mjölet för att få din deg att jäsa när den tillagas. Motsatsen gäller inte. Att ersätta brödmjöl med självjäsande mjöl är vanligtvis ingen bra idé.
Vad händer om du använder självhöjandemjöl istället för allround?
I vissa fall är detta sant och självjäsande mjöl är ett bekvämt alternativ till vanligt mjöl, men det är inte alltid fallet. Eftersom självjäsande mjöl innehåller tillsatta jäsmedel om du använder det felaktigt kan det kasta av sig texturen och smaken på dina bakverk.
